Mathilde vous propose aujourd’hui une recette simple de pizza aux fruits de mer pour 4 personnes avec tomate, crevettes et moules.
Verser la farine et faire un puits au centre. Y verser le sel et l’huile. Mélanger peu à peu. Puis ajouter le mélange eau + levure. Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Laisser reposer la pâte 1O minutes. Abaisser la pâte de façon à recouvrir un moule à pizza de 30cm de diamètre.
Épépiner et concasser les tomates, les mettre dans une casserole à fond épais, saler, poivrer et cuire à couvert à feu doux. Remuer de temps à autre et, lorsque la tomate est bien fondue, ajouter la cuillère de concentré de tomates, mélanger, réduire tout en remuant jusqu’à évaporation de toute l’eau et ajouter le persil haché. Laisser encore 2 ou 3 minutes sur le feu.
D’autre part, rincer les crevettes, les saler légèrement et les cuire. Additionner 1/2 verre d’eau bouillante, les retirer à l’ébullition, les égoutter, les laisser refroidir puis les décortiquer et les éponger sur un linge propre, et réserver.
Gratter les moules au couteau pour bien nettoyer. Les mettre dans une cocotte sur le feu, couvrir. Les laisser s’ouvrir et les retirer du feu dés qu’elles sont toutes ouvertes. Laisser refroidir et les retirer de leurs coquilles puis réserver.
Faire fondre l’oignon émincé avec le beurre jusqu’à ce qu’il se dore puis réserver et laisser refroidir.
Étaler par dessus la pâte à pizza en premier lieu la fine couche de tomate fondue. Parsemer régulièrement l’oignon émincé.
Disposer moules et crevettes d’une façon régulière. Disposer les lamelles de fromage blanc. Bien poivrer et arroser le tout d’huile d’olive. Décorer d’olives noires et parsemer de fromage râpé.
Cuire à four très chaud pendant 15 minutes puis à four moyen 5 minutes.
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